“药用显著”的姜黄粉！买一些试试今天的4个食谱吧！

你也许已经听说过姜黄粉的药用价值，或者在超市中看到过它，但对它的了解还不多，也不知道怎么使用它。今天一起来了解姜黄粉吧！

姜黄粉小知识

姜黄粉是由姜科植物姜黄的干燥根茎磨制成的粉，气香特异，味微苦。用作调味品和黄色着色剂，用于咖喱粉、调味料等。

姜黄呈不规则卵圆形或圆柱形，常弯曲，有的具分枝，表面深黄色、粗糙。质坚实，不易折断。

姜黄粉的功效

1. 姜黄粉可以用来减轻炎症、加速伤口愈合和减轻疼痛。
2. 最近的研究显示姜黄粉还能抵御糖尿病和肥胖症。3. 用姜黄粉提取的姜黄色素（姜黄素）是一种天然的、无毒的功能性色素。4. 姜黄素能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。5. 姜黄素能抑制血小板聚集，降低血浆粘度和全血粘度。

6. 姜黄色素能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。

姜黄粉的适用人群

健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、瘀血体质适宜吃姜黄粉；湿热体质不适宜吃姜黄粉。

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姜黄粉的4种食谱

自制印度咖喱粉

原料：

葫芦巴粉姜黄小茴香粉绿豆蔻粉月桂叶粉红椒粉
做法：1. 葫芦巴粉，小茴香粉，绿豆蔻粉，姜黄粉，月桂叶粉，红椒粉按8：3 ：3 ：3：1：3的比例混合均匀2. 用法：做菜的时候两勺咖喱粉，再加点椰浆以柔和咖喱的辛辣，美味纯正
科普一下～“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。是由多种天然香草调配而成的调味品，起源于印度，现在已经在亚太地区成为主流的菜肴之一，最有名的是印度和泰国烹调法，印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创。咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
食谱来源：下厨房 小白素食记录

纯素“炒蛋”

原料：土豆1个，中等大小洋葱1/2个，红的白的随意（不食五辛者，可省略）青辣椒1/2个蘑菇1/2杯，切碎老豆腐1盒姜黄粉2茶匙咖喱粉1茶匙黑胡椒1小撮嫩菠菜1把番茄1个，小牛油果1个橄榄油1茶匙
做法：1. 把土豆切成碎块，在平底锅里加橄榄油，中火炒土豆块几分钟，翻炒直至土豆块变软2. 切碎洋葱后加入锅里，大火快炒几分钟，直到变软3. 切碎青椒和蘑菇，放入锅里，小火炒3~5分钟4. 将豆腐中的水分挤干后放进一个大碗里，用手将豆腐捏碎5. 加入其它香料并拌匀。中火7~10分钟，轻轻翻炒6. 把鳄梨和番茄切片，和洗好的嫩菠菜一起摆在一个大盘子里7. 把美味的炒豆腐舀起放在蔬菜一旁，享受吧少年！
食谱来源：下厨房 素食星球

纯素姜饼人

这个方子是十个饼干左右的量
原料：全麦面粉两杯植物油1/2杯龙舌兰糖浆（或其他糖浆）60ML原味豆奶1/2杯海盐1/2小匙丁香粉1/4小匙苏打粉3/4小匙姜黄粉1/2小匙肉桂粉1/2小匙
做法：1. 在一个大碗中混合植物油、糖浆、豆奶，在另一个大碗中混合所有的干性原料，然后筛入液体的大碗中，先用勺子充分混合，然后用手和成光滑面团，因为是全麦面粉，这个面团比较硬，需要多花点时间和力量，如果实在太干可以一点点加豆奶；在面团上盖上湿布醒半个小时；2. 在一个平板上撒一层薄面，将面团擀成薄饼，要厚薄均匀，擀得要尽量一样的薄，我这次擀厚了里面就是不是很脆，然后用模子按出自己需要的形状，每次按完之后都会有多余的面团，我会再揉成一个小面团，再擀成面饼重复刚才的动作，这样避免浪费，直到最后剩下的面团不够做一个姜饼人为止；3. 烤箱预热180度5分钟，然后将姜饼人放入抹了一层油或者不沾的烘焙垫子上，下层上下火烤大概10分钟即可
Tips:烤饼干的时候最好多预备一些材料对像我这样的初学者来说用家用小烤箱有受热不均情况的童鞋都要注意第一批基本是拿来试火力的最好能够一直盯着烤箱人工控制时间薄的那些饼干可能还没烤到方子上写的时间就已经变成黑人了
食谱来源：下厨房 小米三味蔬屋

咖喱杂蔬

原料：

胡萝卜半根土豆1个西兰花1棵芹菜2根红辣椒2根姜黄粉10克咖喱8~10克盐3克糖5克水150毫升椰浆200毫升
做法：1. 将芹菜切成3-4cm长的小段，胡萝卜、土豆都切成滚刀块儿，西兰花掰成小朵备用。2. 锅中烧开水，放入胡萝卜、土豆先煮5分钟，然后把胡萝卜和土豆捞出来。3. 把锅中的水倒掉，把锅洗净，倒入油（20ml）。4. 加入姜黄粉、咖喱块，接着倒入水、椰浆，放入胡萝卜、土豆、西兰花、芹菜。5. 盖上锅盖，中火烧15分钟。6. 打开锅盖，搅匀即可出锅。
Tips:1. 椰浆，不是椰汁，是东南亚的一个调料，和咖喱很搭。在大一些的超市进口食品货架就能买到。如果喜欢椰浆的味道，也可以多放一些让味道更浓郁。2. 土豆、胡萝卜不容易软烂，提前煮一下味道更好。
食谱来源：下厨房 捷赛菜谱

◇◇今日主编：丽琴◇◇

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